最近好多人食用雪燕，但雪燕最多人同作做甜湯，其實可以更多元化，糖尿病人怕甜拒吃，大家不妨試下我呢個做法，潤而不燥，全家合用，最適合現時秋燥嘅廉價尚品。
【 雪 燕 百 合 湯 羹 】
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-%E7%91%AA%E5%A7%AC%E7%85%AE%E5%A0%B4-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮埸
材料....
1....雪燕一両半至二両左右
晚間用水浸至翌日，將雜物挑揀出來
2....鲜百合一包，约四球，
洗淨去污，逐片撕下
3....瘦肉四十元，飛水後切厚片備用
4....水兩公斤左右
5....鹽適量調味
烹調法...
1....水先行放煲內煮滾
2....將瘦肉及百合放入同煲
3....當再次滾起時，再將火調细，
4....務必将鲜百合煲至棉爛，湯色如奶白，
5....約見剩水一半左右，先將所有肉片全部捞起，
6....放上適量鹽試味後，再
7....將所需雪燕放入，再煲至再次滾起時，
8....用勺略為攪動，約滾煲三兩分鐘左右，
9....熄火上蓋，稍焗十分鐘左右便可食用。
注意....
湯味，材料，濃淡，稀杰，要求很個人，有些人見雪燕不貴，煲食時也很重手多放。。
食法多元化，各人可以創新食法，咸甜均可。
🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄
雪燕是從一種植物的木髓中分泌出來樹液。
雪燕樹，原名Gum Tragacanth 原產於地中海東部乾旱地區。要至少七天分泌才能完成粒狀雪燕晶體。。
在分泌的過程中，天氣若穩定， 便能順利完成七天結晶的雪燕。 但約在分泌過程中，天氣不穩，如潮濕或大風沙都會影響雪燕的品質。
雪燕何以為尚品.....
雪燕以白色，透明，晶瑩，圓厚，大顆，雜質少為佳。。亦以此條件列尚品作定價。。
注意，雪燕難以染色， 因為雪燕硬度密度頗高，非一般處理成偽色，因此市面售賣的帶有雜質的乃天然氣候環境所添加，只需發透後，自行挑揀出，便可放心食用。
Search